不銹鋼廚房設備的保養措施

2020-03-18 09:18:59

次

不銹鋼廚房設備依然歸納于設備行列，既然是設備就需要維修與保養，今天就簡單的說一下商用廚具的保養措施。

1.由于不銹鋼導熱系數小，底部散熱慢，溫度容易集中，所以使用不銹鋼炊具時火力不宜過大，應盡量使底部受熱面廣而均勻，這樣既能節省燃料又可避免鍋底食物燒焦。

2.鍋底如有食物粘結燒焦，可用水浸軟后再用竹、木片輕輕刮去，不用菜刀等銳器鏟刮；洗凈后用于軟布揩干后放置干燥處。

3.炊餐具應避免與尖硬物碰撞，以免產生劃傷癟痕影響美觀和密封性能。

4.炊餐具在用過一段時間后，不銹鋼表面會起一層霧狀物，使炊餐具表面發暗。這時可用軟布沾上去污粉或洗潔精揩抹，即能恢復光亮。若其外表面被煙氣熏黑，也可采用此方法。

5.在使用不銹鋼鍋時，不要讓鍋底有水漬。特別是在煤球爐上使用時，由于煤球內含有硫，燃燒時會產生二氧化硫和三氧化硫，它一遇到水就要生成亞硫酸和硫酸，對鍋底起腐蝕作用。

6.廚房其他配件養護：通常廚房配件的外部均選用電鍍處理，所以平時養護以濕抹布擦洗即可;如果不銹鋼原料而產生的銹斑，可購買不銹鋼質養護液擦洗，這么就會康復原先亮閃閃的樣貌了。

2層火鍋車.jpg